Yrkesproffs i arbetslivet: ”Vi brygger öl som vi kan vara stolta över”

På ett litet bryggeri får man delta i produktutvecklingen och hela processen med att brygga öl. Också fallskärmshoppning har hört till bryggeriarbetaren Mikko McLeans arbetsuppgifter.

”Förr tänkte jag att det inte spelar någon roll vad jag jobbar med, bara jag tjänar pengar. När jag blev trött på att jobba i penningspelsbranschen insåg jag att det inte är så. Inte kan man ägna 40 timmar i veckan åt ett jobb man hatar.

Jag ville byta bana och jobbade på några hantverksbryggerier. Min livssituation förändrades och här på Fat Lizard har jag jobbat sedan 2022. Man klarar sig i branschen om man är genuint intresserad och beredd att kavla upp ärmarna. Många studerar till ett yrke inom branschen, men jag har lärt mig genom att arbeta.

Vi är 17 anställda, varav ungefär hälften arbetar inom produktionen. När jag började här överskred bryggeriets produktion för första gången en miljon liter per år. Jämfört med de tre stora – Olvi, Hartwall och Koff – är det små siffror, men bland de små bryggerierna hör vi till de största.”

Ett arbetsuppdrag var att hälla upp öl åt diplomaterna på amerikanska ambassaden.

”Ju mindre företag, desto mer varierande uppgifter. Inom produktionen gör jag allt utom att tappa öl på burk. Mitt arbete omfattar hela processen. Jag använder bryggutrustningen, det vill säga sköter mäskning, lakning och tillsättning av jäst. Under jäsnings- och lagringsfasen, när ölet jäser i tanken, justerar vi koldioxidhalten och övervakar kvaliteten. Slutligen centrifugeras produkten så att den ska klarna.

När man jobbar med livsmedel måste renligheten och noggrannheten vara hundraprocentig.”

”Ibland jobbar jag på festivaler, leder rundturer på bryggeriet och håller frågesporter i vårt taproom. Dagarna kan också plötsligt förändras om utrustningen i bryggeriet går sönder.

Ett av mina galnaste arbetsuppdrag kom med två timmars varsel, när vi åkte till amerikanska ambassaden för att hälla upp öl åt diplomaterna. En annan dag hoppade jag tandemhopp med fallskärm när vi filmade en marknadsföringsvideo efter en utmaning på sociala medier.

Jobbet är viktigt för mig, men jag har också lärt mig att dra gränser. Mina hobbyer ger balans i livet. Jag är engagerad i den finländska basebollen, där också min arbetsgivare är med som sponsor. För ett bryggeri som har specialiserat sig på öl i amerikansk stil passar USA:s nationalsport som hand i handsken.”

Det bästa med att jobba på ett litet bryggeri är att jag får påverka hela processen.

”Jag är inte typen som sitter och knappar in siffror på en dator. Jag vill jobba med händerna och det bästa med det här jobbet är att jag får se varenda steg av processen. Företagets ägare är involverade i vardagen och våra utvecklingsförslag tas på allvar. Man sätter sig in i förslagen ordentligt och ger beröm när personalen lyckas i sitt arbete.

Vi har en liten pilotanläggning där vi brygger provsatser på 60–70 liter. Arbetet med att utveckla nya produkter är en kreativ process, och en del av försöken utmynnar i produkter som vi kan börja sälja. Jag har också fått skapa egna recept. Jag tycker om lite mer speciella ölsorter och de är inte alltid så kommersiella, men jag ligger till exempel bakom vår bitter av brittisk typ.”

”Det hör till de roligaste stunderna i arbetet, när man får använda sin kreativitet och fundera på smakkombinationer. När man får höra att en sats har lyckats speciellt bra eller när de egna kompisarna berömmer våra produkter, då står man där med ett brett leende.”

Det hör till de roligaste stunderna i arbetet, när man får fundera på smakkombinationer.

”Att göra vin är mer av en konstform, medan bryggeriarbete är en exakt vetenskap. Produkten ska alltid smaka likadant och man måste vara noggrann med recepten.

Nivån på de finländska hantverksbryggerierna är mycket hög, men det går inte så bra för branschen just nu. Det allmänna ekonomiska läget pressar branschen och folk är försiktiga med att konsumera – våra fyra euros hantverksöl är inte heller den optimala lösningen om någon bara vill bli full.

Men vi har en trogen skara entusiaster som fortsätter att välja våra produkter. Vi möter också efterfrågan på marknaden genom att erbjuda produkter med låg alkoholhalt.

Allt vi gör måste vara sådant som vi kan stå bakom med stolthet.”

Den här artikeln ingår i FFC:s serie Yrkesproffs i arbetslivet, där vi låter de FFC-anslutna fackförbundens medlemmar berätta om sitt jobb. Vi presenterar ett nytt yrkesproffs ungefär en gång i månaden.