Matbiten: Marinerade julböcklingar

De flesta av oss äter fisk i någon form i juletid. Ofta blir det gravad fisk, lutfisk, sill- eller strömmingsinläggningar. Olika rökta fiskar håller sig bättre än färsk fisk, så pröva som ett alternativ på fiskbordet att bjuda på böckling.

600 g böckling

1 gul lök

gräslök

1–2 tomater eller kokt rödbeta

Sås:

½ dl vitvinsvinäger eller citron

1 dl rypsolja

1 vitlöksklyfta

svartpeppar, event lite salt



Dra skinnet av böcklingarna och ta loss filéerna så hela som möjligt. Lägg filéerna på ett serveringsfat. Skala löken och skär den i papperstunna skivor.

Skär tomaterna eller de kokta rödbetorna i små tärningar. Lägg lök och tomat på böcklingen. Använder du rödbeta så lägg tärningarna försiktigt på sidan eftersom de färgar av sig på hela anrättningen.

Blanda ingredienserna till såsen och häll över fisken. Smaken blir mognare och bättre om fisken får stå och dra några timmar i kylskåp, men den kan också serveras genast.

Då du serverar marinerade böcklingar i juletid kan du med fördel byta ut tomaterna mot kokt hackad rödbeta. Det gör rätten en mera julaktig. Använd gärna en vitvinsvinäger med låg syraprocent (5,5 %) då blir rätten inte för skarp i smaken.