Matbiten: Lax med kanel

700 g laxfilé
¾ tsk salt
¾ dl limesaft
1 dl olivolja
1 tsk mald kanel
1 dl pinjefrön

Blanda limesaft, olivolja och kanel till kanelolja. Pensla laxen med kaneloljan. Spara det som blir över till serveringen.

Lägg laxfilén i en ugnssäker form och låt gärna marinera i en timme. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Salta laxen och stek i mitten av ugnen i 7 minuter. Tillsätt pinjefröna och fortsätt stekningen i ca 5 minuter.

Servera med lite kanelolja ringlad över laxen. Hasselbackspotatis passar bra till.