Matbiten: Illgrön soppa med fetaröra

Säg vad får oss mera lyriska än en värmande god soppa kokad med kärlek och enkla goda råvaror. Soppa men nog med stor variation beträffande ingredienserna är en ständigt återkommande maträtt hemma hos mig under vinterhalvåret.

1 gul lök

4 vitlöksklyftor   

1 msk olivolja   

500 g broccoli   

100 g grönkål   

1 l vatten   

1 ½ dl grädde    

2 grönsaksbuljongtärningar    

Salt, peppar

Fetaröra:

1 ½ dl kvarg

2 msk basilika

100 g fetaost

Blanda ihop kvargen med fetaosten. Mixa med stavmixer till en slät konsistens. Strö den något klippta basilikan över oströran.

Hacka löken och fräs i lite olja. Tillsätt broccolibitar, vitlök och grönkål skuren i mindre bitar, vatten och buljongtärningar. Låt koka 10 minuter. Tillsätt grädden och mixa med stavmixer. Avsmaka med peppar och eventuellt salt.

Servera med fetaröran på soppan och ett gott bröd.